葛はマメ科のつる性植物。

その根っこから採れるでん粉が本葛粉です。

奈良県吉野地方はきれいな水に恵まれ

昔から葛の製造が盛んでした。

冬の間に山の中に自生する葛の根を掘り出し

「吉野晒（よしのざらし）」という伝統の製法で

何度も何度も水に晒して作られています。

葛の根1kgから採り出せる本葛粉はわずか100g。

今は馴染みのある人も少ないかもしれませんが

昔から風邪をひいたりお腹をこわしたりしたときに

消化に良く、身体が温まる「葛湯」が飲まれてきました。

葛は料理の主役になることは少ないけれど

他の素材を生かし、なめらかに包み込む名脇役。

葛を使う料理やお菓子、定番なものは

あんかけやとろみづけ、胡麻豆腐、

葛餅、葛饅頭、葛きり、葛湯あたりでしょうか。

そして洋風の料理やお菓子にももちろん使えます◎

なめらかなとろみから、ぷるんとした食感まで

自在に変えることができるのも葛の魅力。

心も身体もほっとさせてくれる葛。

日々の暮らしに取り入れてもらえるよう

こちらで少しずつ発信していきます☺︎